Salsa-Kalastus

Noin 1 kg:n painoinen nyljetty made
5 dl vettä
5 dl kermaa
50 g voita
1 1/2 tl suolaa
10 mauste- tai mustapippuria
1 laakerinlehti
3 sipulia
6 kiinteämaltoista perunaa
(1/2 tl rakuunaa)
nippu tilliä

Jos nyljet mateen itse, ota talteen mäti sekä maksa ja poista kidukset. Leikkaa made parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Keitä maksa ja mateen pää suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Lohko perunat ja sipulit. Siivilöi maksa ja pää keitinliemestä.

Kaada päästä ja maksasta keitetty liemi takaisin kattilaan, lisää kerma ja sipuli. Anna kiehahtaa. Lisää joukkoon lohkotut perunat. Mausta halutessasi rakuunalla. Keitä perunat melkein kypsiksi noin 10 minuuttia. Lisää madepalat ja voi. Keitä vielä muutama minuutti, että perunat ja made ovat kypsiä. (Varo, että made ei mene liian kuivaksi) Tarkista maku. Heitä keiton pinnalle runsaasti hienonnettua tilliä.

Tarjoa keiton kanssa tummaa ruisleipää ja voita.